A kreatív szakember közel tíz éve erősíti a Platán Tata csapatát, korábban Gerbeaud Ház és az Aria Hotel Budapest kínálatáért is felelt kreatív főcukrászként. A fővárost vidékre cserélve Tamás a város történelmi és környezeti kincseiből nyer inspirációt, miközben a szezonalítás, a természet logikájának követése magától értetődő. Az évente kétszer frissülő monodesszert-kollekció és a kapcsolódó tortakínálat gyümölcshangsúlyos, francia stílusú, jellemzően alacsonyabb cukortartalommal.
A cukrászséf fontosnak tartja, hogy ő és csapata a desszertek megalkotásakor kevésbé hagyatkozzanak a gépekre, így például a cukrászműhelyben nem használnak nyújtógépet, mindent kézzel nyújtanak, de a dekorációra szánt csokoládéelemek ilyen módon készülnek el.
László Tamás szerint a Platán Tata saját kertészete egyértelmű hozzáadott érték. “Az, hogy közös tervezés után minden reggel frissen és válogatva érkezik be hozzánk az ehető zöldek és virágok, egészen új lehetőségeket teremt a díszítésben.”
Szoros együttműködés a kertészettel
A kreatív szakember közel tíz éve erősíti a Platán Tata csapatát, korábban Gerbeaud Ház és az Aria Hotel Budapest kínálatáért is felelt kreatív főcukrászként. A fővárost vidékre cserélve Tamás a város történelmi és környezeti kincseiből nyer inspirációt, miközben a szezonalítás, a természet logikájának követése magától értetődő. Az évente kétszer frissülő monodesszert-kollekció és a kapcsolódó tortakínálat gyümölcshangsúlyos, francia stílusú, jellemzően alacsonyabb cukortartalommal.
A cukrászséf fontosnak tartja, hogy ő és csapata a desszertek megalkotásakor kevésbé hagyatkozzanak a gépekre, így például a cukrászműhelyben nem használnak nyújtógépet, mindent kézzel nyújtanak, de a dekorációra szánt csokoládéelemek ilyen módon készülnek el. László Tamás szerint a Platán Tata saját kertészete egyértelmű hozzáadott érték. “Az, hogy közös tervezés után minden reggel frissen és válogatva érkezik be hozzánk az ehető zöldek és virágok, egészen új lehetőségeket teremt a díszítésben.”
Nézd meg a Platán Bisztró teljes desszertkínálatát ide kattintva!
